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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 23 octobre 2017 venez sur mon site ! chers visiteurs, que vous soyez de passage pour une première visite ou que vous suiviez depuis longtemps mes publications sur la toile, veuillez noter qu'à partir de décembre 2013 tous mes nouveaux articles seront publiés uniquement sur mon site. je vous invite cordialement à venir m'y rejoindre. @+ pierre posté par pierre_radmacher à 09:32 - commentaires [0] - permalien [ # ] 05 décembre 2013 ...le site chers visiteurs, que vous soyez de passage pour une première visite ou que vous suiviez depuis longtemps mes publications sur la toile, veuillez noter qu'à partir de décembre 2013 tous mes nouveaux articles seront publiés uniquement sur mon site. je vous invite cordialement à venir m'y rejoindre. @+ pierre posté par pierre_radmacher à 16:12 - commentaires [0] - permalien [ # ] 06 novembre 2013 les vins du mois d'octobre 2013 vdp des coteaux de l’ardèche qué sa quo ! 2012 – domaine salel-renaud à faugères robe : jaune vif, brillant avec des reflets vert pâle. nez : délicat et raffiné, il s’ouvre sur des notes de pain grillé avent de livrer de beaux arômes floraux et finement vanillés. bouche : la matière est douce et très gourmande mais l’équilibre reste assez aérien, la finale est marquée par une fine amertume et un sillage aromatique légèrement réglissé. en règle générale, les viogniers sudistes ne me font pas vibrer…flatteurs au nez mais sans beaucoup de répondant en bouche. avec cette cuvée, le déséquilibre est moins criant : l’aromatique est plus subtile et plus nuancée et la matière plus solidement tenue. ce n’est pas encore l’extase mais une honnête sensation de plaisir ! meursault 1°cru charmes 2006 – domaine buisson-charles à meursault robe : jaune vif avec des éclats argentés. nez : très classique à l’ouverture avec des notes de brioche au citron, de beurre et de craie humide, l’olfaction gagne en complexité et en raffinement après oxygénation. le deuxième nez est splendide avec une farandole d’arômes de fleurs et de fruits… bouche : une acidité mûre et vibrante tient avec beaucoup d’énergie une matière puissante et riche qui se tâte avec volupté, la finale est très longue avec une touche très minérale sur la pierre à feu. j’ai comme l’impression que ce « charmes » est à point : une énergie incroyable, un équilibre magistral et un développement aromatique d’une richesse inouïe. un vin envoutant…très grand ! pinot blanc la fontaine aux enfants 2012 – domaine kreydenweiss à andlau robe : jaune clair avec beaucoup d’éclats. nez : évolutif et très complexe, on y décèle des notes de fruits jaunes (abricot, mirabelle), une touche exotique et un beau fond minéral. bouche : la matière est suave et bien glissante avec une acidité souple et bien mûre, il y a du volume et une certaine générosité mais la finale révèle une salinité pénétrante et longue. alliant un côté très voluptueux et une belle structure minérale ce pinot blanc récolté sur une parcelle granitique au sommet du kastelberg me fait penser à bien des égards à un pouilly vinzelles des frères bret…un vin gourmand et sapide qui se boit presque tout seul. superbe ! cahors mas del périé-la roque 2010 – fabien jouves à trespoux robe : noire dense, presque opaque. nez : complexe et envoutant il développe des arômes de prune bien mûre, de réglisse, de cendre avec une petite touche florale. bouche : une chair voluptueuse, ample, confortable assise sur une ossature tannique élégante et très soyeuse, la finale est longuement aromatique et délicatement acidulée. cette cuvée de cahors 100% malbec qui a été élevée en barriques (50%) et en cuves (50%) est un pur bonheur : un vin dense, suave et déjà très abouti…superbe ! offerte par le grand claude cette bouteille m’a donné une furieuse envie d’aller me promener dans le sud-ouest…merci ! le branluft de mittelbergheim, fin octobre posté par pierre_radmacher à 18:00 - bouteilles du mois - commentaires [0] - permalien [ # ] 17 octobre 2013 club a.o.c. : blancs de franconie et vins du roussillon après une séquence d’échauffement réussie du mois passé, c’est à un groupe motivé et en pleine forme que nous proposons un exercice de souplesse extrêmement exigeant : le grand écart entre des vins du soleil nés au pied du mont canigou et des blancs venus d’une région allemande située encore plus au nord et plus à l’est que notre alsace adorée. en route pour une diagonale de folie avec : 1. un retour en franconie 2. une petite escapade en roussillon les bouteilles pour la première série ont été collectées par françois, notre spécialiste de crus allemands qui ne rate jamais une occasion de mettre à mal notre chauvinisme en nous bluffant avec des vins blancs venus d’ailleurs… la série de vins du roussillon a été constituée à l’occasion de ma visite calce et à espira de l’agly, seconde étape de mon périple sudiste du printemps 2013. les vins blancs de franconie ont été débouchés – dévissés pour la plupart d’ailleurs – juste avant la dégustation. les deux blancs du roussillon ont été débouchés le matin et rebouchés jusqu’au soir. les rouges du roussillon ont été débouchés le matin et laissés debout en cave bouteille ouverte. les bouteilles de franconie sont servies 2 par 2, étiquette cachée. les bouteilles du roussillon sont servies 2 par 2, étiquette visible. verres riedel « ouverture » soirée club aoc du 4 octobre 2013 à la wantzenau thème 1 : la franconie comme alternative aux vins d’alsace…et pourquoi pas ! weisser burgunder homburger kallmuth kabinett trocken 2012 – weingut m. huller à triefenstein-homburg : le nez légèrement amylique à l’ouverture développe rapidement une palette florale discrète mais très agréable, la bouche est joliment balancée, souple et désaltérante…en un mot ça glisse tout seul ! vorspiel – cuvée weiss 2012 – weingut martin à homburg : le nez est explosif avec des notes de pêche sur un fond très muscaté, la bouche est riche avec un moelleux sensible et une finale délicatement acidulée. le pinot blanc du domaine huller est un vin de joie et de gourmandise qui se boit avec une facilité déconcertante alors que la cuvée d’assemblage (rivaner + kerner + rieslaner) du domaine martin éton ne par son expressivité et sa présence énergique en bouche…bref , deux très beaux vins faciles, charmeurs et bigrement bien vinifiés avec un rapport q/p très intéressant (autour de 7 euros la quille). voilà un début de série qui promet… silvaner würzburger stein 2012 – weingut juliusspital à würzburg : le nez est frais et guilleret développe de belles notes d’ananas frais, la bouche est vive et tonique avec une petite pointe de co2 très agréable, la finale est salivante et délicatement citronnée. le juliusspital de würzburg silvaner alte reben kabinett trocken 2011 – weingut zehnthof à sulzfeld : le nez est assez complexe avec une palette sur le pain grillé, les fruits blancs mûrs et une petite touche fumée, la bouche déploie une matière grasse et charnue mais bien structurée, la finale longue et épicée est un peu trop riche à mon goût. ce binôme de silvaners nous montre deux interprétations bien différentes de ce cépage : la cuvée des hospices est racée et tendue et celle du domaine zehnthof épanouie et exubérante. même si j’ai une petite préférence pour le würzburger stein ces deux versions du sylvaner (les allemands ne s’embêtent pas avec des « y »…), sont absolument magnifiques. miam !!! riesling casteller hohnart 2011 – castell’sches domäneamt à castell : le nez est fin et pointu avec de belles notes d’agrumes et de poudre de craie, élancée et élégante à l’attaque la matière nous offre une montée en puissance en bouche, la finale est droite et profondément saline. pour ceux qui pensent encore que les alsaciens sont les seuls à savoir vinifier ce cépage, ce premier riesling de la série met une claque définitive à cette idée reçue : un vin pur, dense et minéral…superbe ! riesling randesackerer pfülben spätlese trocken 2010 – weingut juliusspital à würzburg : le nez
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